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Dégustation - Eric l'écailler |
Amis de la Cave, bonjour !
Eric l'écailler viendra dorénavant à la Cave du Loup toute l'année les vendredi de 16h à 19h et les samedi de 10h à 13h et proposera à emporter ou à déguster sur place :
- Huîtres de pleine Mer Méditerrannée :
~ les petites à 5,50€ la dz
~ les moyennes à 6,50€ la dz
~ les grosses à 7,50€ la dz
- Oursins à 8,00€ la dz
- Moules à 5,00€ le kg
- Clams à 17,00€ le kg
- Palourdes à 20,00€ le kg
- Crevettes sauvages cuites à 19,00€ le kg
D'autre part, la 1ère dégustation de vins à la Cave du Loup aura lieu vendredi 9 avril, je vous donnerai des précisions d'ici là.
A bientôt,
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Apéro à 2 euros
à toute heure
en terrasse ou à l'intérieur
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asperges mayo allégée
Ingrédients pour 4 : 28 à 36 asperges vertes, 2 oeufs, 50 cl huile d'olive douce (cailletier), 1 cc moutarde, 1 cc raifort, 1 cc câpres hachées, 4 cl jus de citron, 1/2 cc sel.
Monter la mayo avec les 2 jaunes et le reste des ingrédients, réserver.
Monter les 2 blancs en neige et les incorporer délicatement à la mayo.
Couper les asperges en 4, éliminer le dernier quart et les plonger dans l'eau bouillante, attendre nouvelle ébullition, retirer du feu et servez-les immédiatement à tremper dans la sauce.
Servir un Muscat d'Alsace de chez Brobecker avec ( 7,55 euros )
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